凌云科技点菜系统

凌云科技餐饮软件的具体运用优势

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软件运行简介

一、关于吧台服务员改单的管理：
现象：所谓的吧台改单一般是指收银人员在客人结账后，再进行改单操作（一般是退酒水）。从而达到赚取现金的做法。
方案：1、在软件中我们会有一份“存档单”（用于上交财务的每桌明晰单）。在此单中会注明每次改单的时间以及金额（如果出现多次结账）。2、如果要证明改单为正常改单，必须要求2－3人的签字。吧台、服务人员、前庭经理。由于吧台可以“随意”的改单，所以不会出现因找不到管理人员签字而让客人等。我们可以先结帐再申报。
优点：不仅灵活又可以起到管理的效果。
二、原料库房的管理（菜金的成本核算）：
现象：如果你的酒店是“大厨责任制”或“部门责任制”（一般都是部门责任制），而且厨师每天领取的原料基本都可以用完或生意比较稳定（我们就可以理解为领取的原料就是厨师每天消耗的原料）。
方案：1、将每天采购的原料入总库。2、厨师在领取原料时以部门的形式供给。3、菜谱输入按部门分类，从而在报表中提现每天的部门营业额。4、由于生意稳定，我们在计算原料用量时可以理解为：领取＝使用。可以随意的查看部门的原料用量与营业金额，从而计算出他们的毛利。
优点：厨师无须盘点，可以随时查看毛利。缺点：用量不准确。
现象：如果您的生意不是很稳定，或者您又对成本核算要求很高。
方案：1、将每天采购的原料入总库。2、厨师在领取原料时以部门的形式供给。3、菜谱输入按部门分类，从而在报表中提现每天的部门营业额。4、厨师盘点剩余原料输入电脑。5、电脑用领取－剩余＝使用。
优点：成本核算准确。缺点厨师需要盘库，增加工作量。
三、酒水库房的管理：
方案：1、将每天采购的酒水入总库。2、吧台在领取原料时以部门的形式供给。3、前台的酒水销量与后台领取挂钩。
优点：每天出具酒水的经销存报表。上日结存、今日领取、今日销售、今日结存。
四、报表的管理：
每天可出具营业日报、退菜报表（注明退菜理由）、赠送报表、打折报表、销量排行、员工工作量等。
五、简单的总台管理：
散客与团队的登记、入住、消费、自动翻房、快捷的结账、报表统计；
六、票据的类型：
1、点菜单（可选）2、查菜单（可选）3、结账单（可选）4、存档单（可选）5、总单（后厨）6、配菜单（后厨）7、连续单（后厨）8、分割单（后厨）9、数量分割单（后厨）10、复式单等